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6月、福井市に「焼肉めいとく苑」
2023年6月下旬、福井市開発町に「黒毛和牛一頭買い『焼肉めいとく苑』福井本店」がオープンする。
黒毛和牛・若狭牛を専門で扱う焼肉店で、「ビリオン珈琲」や「お好み焼き道とん堀」などを展開するビリオンフーズハヤシ（福井市）が運営する店となる。ホームページを見る限りでは新業態店となるもよう。
フルーツ大福「凛々堂」が7月、片町に新店
2023年7月15日、金沢市片町2丁目の片町センタービル1階に「金沢フルーツ大福凛々堂片町香林坊店」がオープンする。
「金沢フルーツ大福」として全国展開しているが、実は経営しているのが大阪市に本社を置く会社「トゥモロー」というのを、筆者は今回初めて知った。
イオンモール高岡に花と雑貨「nicoco」
2023年7月中旬、イオンモール高岡に「花と緑の雑貨屋さんnicoco」がオープンする。
タリーズは8月上旬
2023年8月上旬、「タリーズコーヒー JR金沢駅周辺店(仮称)」がオープンする。
詳しい場所は発表されておらず、店名も「駅周辺」とぼかしてある。
もっとも、出店場所の住所「木ノ新保町」には、ほぼ金沢百番街、もてなしドーム、兼六園口（東口）のバスロータリーとタクシープールぐらいしかないことから、金沢百番街に再出店するものとみられる。
Komatsu 九に横浜の人気カフェ「UNI COFFEE」
2023年9月18日、小松駅の商業施設「Komatsu 九」内にカフェ「UNI COFFEE ROASTERY 石川小松」がオープンする。
横浜市を中心に12店を構える人気店で、北陸には初出店となる。
ニトリは9月中旬オープン
ニトリ 福井空港通り店（仮称）は2023年9月中旬、福井県坂井市坂井町東長田27にオープンする。