東京・溜池山王の「ザ・キャピトルホテル東急」、香箱ガニなど金沢の食材でフェア／23年11、12月

東京・溜池山王駅に直結した「ザ・キャピトルホテル東急」は2023年11月14日～12月29日の火～金曜のディナーに限り、中国料理「星ヶ岡」で、金沢市の食材をふんだんに使った「金沢食材フェア」を開く。

「星ヶ岡」は2、3カ月ごとに1つの都道府県を取り上げ、その土地の旬の食材を使ったディナーコースを提供している。今年はシェフ自らが金沢へ足を運び、こだわりの食材を厳選した。金沢の山海の幸に加賀野菜を組み合わせたコースを設ける。

石川県産ズワイガニの雌「香箱ガニ」は卵と合わせて竹籠蒸し、雄「加能ガニ」はフカヒレの姿煮や野菜と合わせて治部煮仕立てにした。金沢港直送のノドグロは加賀野菜を合わせて源助大根のタレとともに提供する。

料金は9品のコースが26,565円、8品のコースが22,137円。