金沢市のホテル金沢が2022年9月10日、例年「土用の丑」に合わせて販売してきた「うな重」を秋の行楽シーズンに向けて提供する試みを始めた。
「うなぎ彩り二段重」は牛巻き、豚の角煮、煮物、合鴨の燻製などが入っている。
合鴨は時間をかけて火入れして桜チップで燻し、柔らかく上品な香りに仕上げた。もみじに見立てた花麩と三色団子などが秋らしさを添える。
うなぎ彩り二段重は4,000円。
一段重の「うな重まるごと一尾」（3,500円）もある。
いずれも3日前までに「1F DINING TSUZUMI」（076-223-1201）への予約が必要となる。